Insalata in rosso

 

Adoro il mercato settimanale che si fa nella  mia città, mi piacciono in particolare e piu di tutto  le bancarelle di frutta e verdura, accanto ai venditori di legumi, cereali e frutta secca, mi piace il folklore, i venditori che urlano, anche se non amo le persone che urlano, ma in quel contesto ci stanno cosi bene…. Qui in questo mercato il km 0 si attua nel migliore dei modi. Sì perchè la verdura soprattutto, proviene da coltivatori della mia città, o al massimo da molto vicino. Mi piace andatrci la mattina presto, quando i banchi sono stracolmi di merce e il verde, decllinato in tutte le gradazioni della verdura è brillante, perchè freschissimo. Ovviamente i prezzi sono molto convenienti quindi si compra bene.  Viene voglia di fare il carico di cio che serve per una settimana intera e se a casa mangiassimo tutti la verdura sicuramente non mi limiterei.

 

E’ cosi che sono uscita di martedi mattina e lo sguardo è caduto su fragole bellissime, radicchio, lattuga, ravanelli. Siccome adoro il colore rosso, ho pensato a una bella insalata, mista, dove questo colore, fosse predominante. Il rosso, mette allegria, risolleva lo spirito, predispone alla positività ed è il colore della passione. Sono cosi tornata a casa con insalate e fragole, già perchè le fragole adesso che non sono ancora dolcissime, nell’insalata ci stavano proprio bene, ci ho realizzato perfino la salsina di condimento.  Buona , fresca e colorata…

 

 

insalata in rosso finita-1083
Ingredienti:

  • 200 gr di riso rosso selvaggio
  • 12 fragole
  • 1 radicchio
  • 1 insalata scarola
  • 1 barbabietola media
  • 5 ravanelli a fette
  • 30 gr di pistacchi, ma se vi piace abbondate
  • 1 scalogno tritato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 gr di aceto bianco o aceto di lamponi
  • olio di oliva a piacere

 

Portare a ebollizione in riso, in acqua salata e a seconda del tipo, leggete le istruzioni sulla confezione, fate cuocere per il tempo necessario, il mio si è cotto in 30 minuti. Spegnete, scolate e fate raffreddare. Per il condimento in un robot o frullatore, unire 4 fragole, lo scalogno tritato, lo zucchero e il sale, tritare aggiungendo l’aceto e mentre gira, l’olio, che servirà ad addensare la salsina.Fate a strisce l’insalata e il radicchio in precedenza lavati e asciugati, unire la barbabietola, i ravanelli il riso e in ultimo le fragole a spicchi,guarnire con i pistacchi tritati in modo grossolano, anzi meglio appena spezzettati, condire con la salsa preparata e servire.
insalata in rosso 1-1078
 

2 Commenti

  1. 7-maggio-2013

    brava betta, sembra buonissima e perdipiù è originale…la proverò al più presto e ti farò sapere.

  2. 8-maggio-2013

    Grazie Alessandra 😉

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