Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Buoni questi cupcakes adatti per un aperitivo in piedi, perchè sono già porzionati e non hanno bisogno di posate, da provare  perchè siamo abituati piuttosto a vedere e mangiare la versione dolce e invece questi sono una sorpresa per il palato, oltretutto restano molto delicati e inoltre sono apprrezzati dai bambini, soprattutto per il frosting che li ricopre.

Ingredienti per 10 cupcakes medi

  • 200 gr di farina tipo 00 Rosignoli per dolci
  • 3 uova
  • 100 gr di latte
  • 100 gr di olio di oliva
  • 10 gr di pecorino
  • 1 zucchina piccola
  • 2 wurstel
  • sale, pepe
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 100 gr di yogurt greco
  • 160 gr di philadelphia
  • 1 cucchiaino di pesto genovese
  Per guarnire:

  • rondelle si salsiccia secca
Lavare e grattugiare a julienne la zucchina, tagliare a pezzi piccoli i würstel. Accendete il forno a 180 gradi.Sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere il latte e l’olio, setacciare la farina con il lievito, aggiungere la farina a cucchiaiate alle uova e amalgamare, mettere il pecorino, poi dividere l’impasto (2/3 li ho miscelati con la zucchina e 1/3 con i würstel), io l’ho fatto per mio figlio che non mangia le zucchine, ma se non avete questa necessità fate un impasto unico tutto con zucchine.Sistemate i pirottini dei cupcakes su una teglia e riempite ognuno a cucchiaiate per 3/4. Infornate per 30 minuti, fate raffreddare e intanto preparate il frosting, in una ciotola amalgamate il formaggio e lo yogurt, aggiungete un cucchiasino di pesto ( o piu a seconda dei gusti ) mettete in una sac a poche e decorate i cupcakes, guarnite con rondelle di salsiccia, io ho usato delle piccole salsicce da cocktail fatte a rondelle.
Ottima la farina Rosignoli per queste preparazioni perchè non fa grumi.

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