Risotto alla barbabietola e salsiccia di Norcia

Pubblicato il 25 Feb 2014 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 2 commenti

Risotto alla barbabietola e salsiccia di Norcia

Febbraio corto e amaro dice un proverbio, sarà ma non per questa città in cui vivo. Le temperature sono primaverili, e la pioggia nemmeno così insistente. Questa città è indubbiamente il posto ideale per viverci, almeno da un punto di vista climatico, infatti ciò che manca a coloro i quali si sono trasferiti altrove è oltre agli affetti, il cibo, il mare  e questo clima mite durante la stagione invernale. La mitezza delle giornate, ovviamente cambia anche ciò che porti in tavola, è inevitabile,...

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Muffin con confettura di fragole

Pubblicato il 20 Feb 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Muffin e cupcacke, Novità | 0 commenti

Muffin con confettura di fragole

Sì, l’ennesima ricetta di muffin, ma diversa dalle altre, perché provo e riprovo, fino a quando non trovo quella che mi piace di piu. Infatti anche questa in qualcosa si differenzia dalle altre, le proporzioni di burro, di zucchero, la presenza stavolta del latte piuttosto che del latticello. Inoltre in questa ricetta ci sono gli albumi montati a neve, e questa é una novità rispetto alle altre. Buona molto buona anche questa, potrete come al solito variare il tipo di confettura scegliendone una di vostro...

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Torta salata con crema al parmigiano e tartufo

Pubblicato il 11 Feb 2014 in Betta consiglia, Novità | 4 commenti

Torta salata con crema al parmigiano e tartufo

Il bello di un corso di cucina, è che ti stimola la fantasia, ti induce a provare subito ciò che hai imparato e a personalizzare. E’ il caso de l corso fatto con Luca Montersino sulle torte salate, infatti in questa ricetta, ho impiegato la crema pasticcera salata ( imparata durante il corso ) che ho pensato di aromatizzare con un cucchiaio di pasta di tartufo e ho farcito una semplice brisè, che ho ricoperto con delle zucchine. Potrete variare sia la crema, togliendo o sostituendo la pasta di tartufo con...

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La mia crostata con confettura alla rosa canina ( senza uova )

Pubblicato il 6 Feb 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità | 0 commenti

La mia crostata con confettura alla rosa canina ( senza uova )

Ci sono giorni in cui, la primavera la sento già nell’aria, nonostante il cielo grigio, nonostante l’umidità. Perché qualcosa comincia a cambiare, cambia la luce, si sentono gli uccellini la mattina e il tiglio si è riempito di piccole gemme pronte a gonfiarsi con l’arrivo di un po’ di sole e di temperature più miti.  Io la sento, ed è per questo che ho bisogno di levità, ho bisogno di sentirla nelle persone, ho necessità di sentirla nelle cose e anche in ciò che cucino. Ho...

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Frolla in briciole con spinaci

Pubblicato il 3 Feb 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Novità, Piatti vegetariani | 0 commenti

Frolla in briciole con spinaci

Ho scoperto di avere un debole per i crumble, mi piace la consistenza granulosa e mi piace che si presta molto per preparazioni sia dolci che salate. Questa ricetta trovata in un libro è stata riprodotta fedelmente da me, variando solo le mandorle al posto dei pinoli.  Una bella alternativa ad un secondo vegetariano, essendo anche se con spinaci arricchito di mandorle, uvetta e feta e se ci aggiungiamo le briciole di pasta frolla ( crumble ) diventa un piatto nutriente. Se amate i sapori  esotici questa ricetta...

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