Tortini di formaggio

Pubblicato il 17 Lug 2012 in Antipasti, Contorni, Finger food | 2 commenti

Tortini di formaggio

Sto cercando di eliminare dalla mia dieta i formaggi, il latte e i suoi derivati…..Appunto sto cercando! Ma è cosi difficile, io adoro il latte e vabbè sto usando quello di soya, solo io però, perchè in famiglia mi hanno liquidata con wek quello lo bevi tu a noi non piace, ma per quanto riguarda i latticini, è difficile rinunciare alla ricotta fresca quella di pecora, alle burratine e poi il parmigiano  sono davvero  troppo buoni; comunque diciamo che evito di comprarli più di una volta la settimana....

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Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Pubblicato il 14 Lug 2012 in Antipasti, Finger food, Muffin e cupcacke | 0 commenti

Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Buoni questi cupcakes adatti per un aperitivo in piedi, perchè sono già porzionati e non hanno bisogno di posate, da provare  perchè siamo abituati piuttosto a vedere e mangiare la versione dolce e invece questi sono una sorpresa per il palato, oltretutto restano molto delicati e inoltre sono apprrezzati dai bambini, soprattutto per il frosting che li ricopre. Ingredienti per 10 cupcakes medi 200 gr di farina tipo 00 Rosignoli per dolci 3 uova 100 gr di latte 100 gr di olio di oliva 10 gr di...

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Crema catalana

Pubblicato il 12 Lug 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Crema catalana

Il giorno del mio compleanno ho avuto due regali che mi hanno resa molto felice, due oggetti che stavo per comprarmi, ovviamente legati alla cucina, il cannello con fiamma ossidrica per fare il flambè o la brulè e il termometro per dolci. Il primo è stato subito provato per la crema catalana, risultato perfetto, certo si puo usare il grill, ma volete mettere il piacere di  portare in tavola e caramellare al momento con questa fiamma azzurrina? Troppo bello e coreografico, mi ha fatto sentire uno Chef! Credo...

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Chiffon cake ( Angel cake )

Pubblicato il 10 Lug 2012 in Dolci e semifreddi | 4 commenti

Chiffon cake ( Angel cake )

Chiamata anche Angel cake, ma l’Angel cake è una ciambella americana senza tuorli, fatta di soli albumi che non ho mai provato, la Chiffon cake, prevede uova intere e albumi, molto buona, soffice, altissima ha bisogno del tegame apposta e di un procedimento di raffreddamento del dolce tenendo il tegame sospeso sul collo di una bottiglia… 285gr farina oo farina Rosignoli per dolci 300gr zucchero un pò macinato, 6 uova dividere i tuorli dagli albumi 100 gr di albumi supplementari 195ml...

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Marmellata di limoni

Pubblicato il 5 Lug 2012 in Dolci e semifreddi, Marmellate e confetture | 8 commenti

Marmellata di limoni

Una delle confetture più buone, a mio parere, insieme a quella di arancia e quella alle fragole, è questa di limoni. Profumata, leggermente acre, si accompagna benissimo sul pane e burro ma anche da provare, pane, crema di cioccolata ( Nutella ) e uno strato piu o meno sottile a seconda dei gusti, di marmellata di limoni. Buonissima anche se aggiunta nell’impasto del ciambellone, gli conferisce un sapore più buono e anche una umidità maggiore. Naturalmente i suggerimenti possono spaziare, provatela anche...

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Roselline rustiche con olive pugliesi e pomodori secchi

Pubblicato il 3 Lug 2012 in Antipasti, Finger food, Piatti Pugliesi | 0 commenti

Roselline rustiche con olive pugliesi e pomodori secchi

Queste roselline rustiche sono una variante di una ricetta che mi ha dato la mia estetista e siccome da lei si chiacchiera molto di vari argomenti che vanno dai saldi ai figli alle ricette, cosi capita a volte che lei mi parli di una pietanza che ha provato e che io vorrei rifare, ma  ho un piccolo difetto dovuto all’età; dimentico facilmente e siccome non ho la possibilità quando sono da lei di prendere carta e penna e appuntare dosi e procedimento,  fotografo direttamente i suoi appunti dal suo...

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Gnocchi ai formaggi

Pubblicato il 2 Lug 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Gnocchi ai formaggi

Gli gnocchi ci piacciono molto soprattutto quando li faccio in casa, ma per farli devi avere la patata giusta e il tempo, non sempre è possibile l’home made; bisogna a volte sapersi adattare e comprare sempre dei buoni prodotti. Quindi gnocchi di qualità e la salsa ve la preparate in quattro e quattr’otto. Secondo me è un piatto che si presta benissimo in inverno per il gusto dei formaggi, ma i colori, sono decisamente leggeri e primaverili, tanto che una volta completato il piatto l’ho...

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