Biscotti al mais (dolci a go go)

Pubblicato il 30 Apr 2012 in Biscotti, Dolci e semifreddi | 2 commenti

Biscotti al mais (dolci a go go)

Mi piace sperimentare , provare delle ricette, personalizzare le vecchie o se vogliamo le tradizionali ( un tantino soltanto ) inventarne di nuove ma anche prendere spunto da altre, questa dei biscotti alla polenta l’ho trovata girovagando tra i blog di cucina, l’ho presa infatti da dolci a go go. Non ha deluso le aspettative, infatti sono venuti benissimo, friabili e profumati di burro e limone.   All’incirca 50 biscotti: 300 g di farina 150 g di zucchero 200 g di burro 150 di...

Leggi di più

Il pane fatto in casa

Pubblicato il 29 Apr 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Il pane fatto in casa

Il pane, il suo profumo quando è caldo, la fragranza, la semplicità dei suoi ingredienti, ci fanno spesso dire cosa c’è di meglio del pane appena sfornato? Immaginate di farlo in casa, vederlo lievitare, crescere e poi cuocere, e mentre cuoce la casa si riempie del suo profumo. Con il lievito madre il pane è ancora più buono, si arricchisce di un sapore che sicuramente non troviamo nel pane comprato, un sapore che sa di antico e in piu si conserva anche per una settimana. Alla base della nostra dieta...

Leggi di più

Stinchi alla birra laccati al miele

Pubblicato il 26 Apr 2012 in Secondi di carne | 2 commenti

Stinchi alla birra laccati al miele

Mangiati per la prima volta a Berlino, ma ancor piu buoni quelli mangiati  a Praga, questi stinchi di maiale sono un secondo piatto bello alla vista e buono da mangiare. Mi ero ripromessa di rifarlo prima che arrivasse la bella stagione, perchè è innegabile essere un piatto tipicamente invernale, che si apprezza con il freddo . Calcolate che da uno stinco si ricavano due porzioni di carne e servitelo se vi piace con verza e purè di patate. Per 4 persone: 2 stinchi da 600 gr ciascuno circa rosmarino 1...

Leggi di più

Tortina con fragola e crema soffice alla vaniglia ( Sadler )

Pubblicato il 24 Apr 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Tortina con fragola e crema soffice alla vaniglia ( Sadler )

Ricetta presa dal libro dei dolci del grande Sadler, un  nome una garanzia.  Ho  variato la base, lui utilizza i grissini io preferisco i biscotti e il liquore lui utilizza quello alla vaniglia, io non sono riuscita a trovarlo. Appena l’ho vista ho voluto farla io e ho dimezzato le dosi, perchè ho intuito fin da subito che doveva essere troppo buona, quindi meno tortine in giro per casa meglio è per la linea di tutta la famiglia…. Per 8 porzioni:base: 125 gr di biscotti secchi petit 60...

Leggi di più

Tagliatelle con salsa di noci

Pubblicato il 23 Apr 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Tagliatelle con salsa di noci

A volte mi chiedono un  consiglio per  un primo veloce e gustoso.  Ce ne sarebbero tanti, ma le tagliatelle con le noci,  sono un esempio di primo piatto gustoso e rapido da realizzare.  Basta avere in casa pochissimi ingredienti e un frullatore o cutter.  Per la pasta vanno benissimo sia le tagliatelle che i garganelli o anche le trofie,  dipende dai gusti…   per 4 persone: 250 gr di tagliatelle al’uovo 250 gr di mascarpone 50 gr di burro 20 gherigli di noci aglio 1/2...

Leggi di più

Rose del deserto

Pubblicato il 21 Apr 2012 in Dolci e semifreddi, Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Rose del deserto

Con il lievito madre a disposizione, è naturale provare tante ricette ma anche nasce la necessità di consumarlo, perchè aumenta di volta in volta. Ho voluto cosi provare a rifare la stessa ricetta dei Chelsea Buns che ho trovato buonissima, ma usando il lievito madre e cambiando la farcitura e la forma. Ho realizzato ottime brioche per la colazione, anche queste appena raffreddate le potete congelare e scongelare anche mezz’ora prima la mattina, passarle un attimo nel microonde e gustarle...

Leggi di più

Il lievito madre

Pubblicato il 21 Apr 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Il lievito madre

Ovvero la madre di tutti i lieviti,  quello che si faceva una volta ottenuto dalla normale fermentazione di acqua e farina, tutto naturale. Questo tipo di lievito che man mano nel tempo si arricchisce di profumi e diventa sempre piu buono, conferirà al pane la morbidezza del pane di una volta, il profumo leggermente acidulo che forse qualcuno ricorderà, la soddisfazione di avere in casa un prodotto sempre disponibile per la realizzazione di tante ricette, che certamente troverete su questo blog. Il mio ha già...

Leggi di più

Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Secondi di pesce | 0 commenti

Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Sono del parere che il pesce non vada cotto aggiungendoci troppi ingredienti, a maggior ragione se il prodotto acquistato è fresco o di qualità. Nessuna  cottura prolungata per il pesce, quindi al vapore, piuttosto che lesso, grigliato, al sale, o saltato velocemente in padella. Il contorno o le salse dovranno solo esaltarne il sapore. Per 4 persone: 4 filetti di scorfano 2 patate grandi cetriolini sott’aceto cipolline sott’aceto capperi sotto sale mollica di pan carrè 3 fette senza la...

Leggi di più

Biscotti con farina di riso e mandorle (si sciolgono in bocca)

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Biscotti, Dolci e semifreddi | 0 commenti

Biscotti con farina di riso e mandorle (si sciolgono in bocca)

Questa è la mia seconda prova di biscotti per gli intolleranti, è stata una ricetta che ho modificato perchè l’originale mi era venuta con un impasto troppo molle, mi si attaccava dappertutto, cosi in corso d’opera ci ho aggiunto della farina di mandorle, risultato una consistenza talmente friabile che davvero si sciolgono in bocca.   All’incirca 30 biscotti: 180 gr di farina di riso 100 gr di fecola di patate 60 gr di farina di mandorle 100 gr di burro 75 gr di zucchero 1...

Leggi di più

Biscotti di riso e cocco

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Biscotti, Dolci e semifreddi | 0 commenti

Biscotti di riso e cocco

Ogni giorno di più gli scaffali del supermercato si arricchiscono di prodotti per coloro che sono intolleranti se non allergici alle farine ricche di glutine. Le farmacie stesse hanno cambiato nel tempo la loro immagine, diventando esse stesse dei supermercati con il frigorifero e reparti in cui ci si trova dal pane ai dolci. Nasce cosi l’esigenza anche per me di introdurre delle ricette che siano senz’altro gustose ma che prevedano l’utilizzo di altre farine o ingredienti. Ho trovato cosi due...

Leggi di più

Cupcakes classici

Pubblicato il 16 Apr 2012 in Muffin e cupcacke | 2 commenti

Cupcakes classici

Perché mi piacciono i cupcakes? Dunque, mi piacciono perchè amo i dolci, mi piacciono perchè sono porzionati, mi piacciono perchè piacciono ai miei figli, perchè mi diverto a farli, a decorarli, a fotografarli e ovvio anche mangiarli è un piacere. Affondare i denti in questo morbido pasticcino, sentire la bocca piena di crema, è uno di quei piccoli piaceri della vita.   12 pezzi se usate i pirottini grandi, io ho usato sia i grandi che piccoli da 5 cm di diametro. 210 gr di farina 1 bustina...

Leggi di più

Risotto allo stracchino con fragole e fiori di rosmarino

Pubblicato il 15 Apr 2012 in Primi asciutti | 3 commenti

Risotto allo stracchino con  fragole e fiori di rosmarino

C’erano una volta gli anni ’80; anni meravigliosi per quanti allora avevano più  o meno la mia età. La musica era bellissima, si assistette alla nascita di  tanti gruppi musicali; poi la moda, quella Italiana si affermò ancora di più soprattutto all’estero, Italian style era sinonimo di eleganza, qualità, fantasia, raffinatezza. Ma questa rinascita riguardò anche la cucina, si cominciò a sperimentare, ad accostare sapori, nacque la Nouvelle cuisine, roba da ricchi; consisteva in 4/5...

Leggi di più
Pagina 1 di 212