Strascinati con cime ( cavolfiore )

Pubblicato il 21 Feb 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Strascinati con cime ( cavolfiore )

Ancora un piatto della cucina Pugliese, genuine e semplice da realizzare, anche se gli ingredienti ancora una volta fanno la differenza. Infatti per questa pietanza sconsiglio vivamente di usare orecchiette o meglio strascinati secchi, ma comprate la pasta fresca, il massimo sarebbe farli a mano.potrei in futuro girare un video per chi si volesse cimentare, oppure fate un salto in Puglia, nei vicoli di Bari vecchia, ci sono ancora signore anziane che le fanno e le vendono ai turisti o anche ai locali. Per...

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Cornetti salati ripieni

Pubblicato il 19 Feb 2012 in Antipasti | 0 commenti

Cornetti salati ripieni

I cornetti o croissant salati, sono una preparazione semplicissima e veloce, tanto da poter essere assemblati anche all’ultimo momento come antipasto; se vi fosse avanzato il ripieno della focaccia, cosi come è successo a me, un suggerimento facile facile ma di grande effetto, è quello di realizzare i cornetti salati ripieni, perchè non dimenticate che in cucina non si butta niente! Per la loro estrema semplicità, questi cornetti salati possono essere farciti con qualsiasi cosa, oltre al ripieno che...

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Focaccia di Carnevale

Pubblicato il 17 Feb 2012 in Antipasti, Focacce e torte salate | 0 commenti

Focaccia di Carnevale

Organizzare una cena per Carnevale può essere davvero divertente. Per creare un ambiente festoso basterà usare molto colore per la tavola e preparare ricette gustose da assaporare in punta di dita. Con un pizzico di creatività e le giuste ricette, potrete dare vita ad un menu carnevalesco perfetto. La focaccia di Carnevale, detta anche Fucazza de Carnuale è una delle tante rivisitazioni della tipica focaccia di origine pugliese. Questa gustosa focaccia è perfetta anche come piatto unico per festeggiare...

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Pan di stelle

Pubblicato il 16 Feb 2012 in Biscotti, Dolci e semifreddi | 0 commenti

Pan di stelle

Mio figlio adora i biscotti al cioccolato, cosi per colazione gliene compro scegliendoli tra gli scaffali del supermercato. Stavolta ho deciso di farli in casa, e siccome ho trovato la ricetta dei “pan di stelle”, ho voluto provarla a casa. Devo dire che il gusto ricorda moltissimo quello dei biscotti del famoso mulino, con la differenza che questi sono piu genuini e scusate se è poco….   Farina 00 : 500g Zucchero a velo : 200g Burro : 200g Cacao Amaro : 50g Nocciole : 50g Un...

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Malembande (o Millinfranti)

Pubblicato il 12 Feb 2012 in Minestre e zuppe, Piatti Pugliesi | 9 commenti

Malembande (o Millinfranti)

Malembande (millinfranti). Pasta casalinga  pugliese confezionata con semola, formaggio, prezzemolo, un pò di pepe e uova (quante ne assorbe la semola), ridotta in mille pezzettini e cotta in brodo di tacchino o di gallina. Si mangia il giorno di Natale, ma essendo una minestra si gradisce soprattutto nelle fredde giornate d’inverno.    Dosi per 4 persone: 250 gr di farina di semola rimacinata 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino 1 ciffetto di prezzemolo tritato...

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Rustica con patate e caprini al profumo di timo

Pubblicato il 8 Feb 2012 in Antipasti, Focacce e torte salate | 0 commenti

Rustica con patate e caprini al profumo di timo

Qui ci vorrebbe un testo di presentazione da circa 10 righe… Sarà che mi piace pasticciare un po’ con gli ingredienti e che allo stesso tempo non voglio perdere troppo tempo per preparare una sola pietanza, comunque per me le torte rustiche sono la ricetta piu’ pratica che c’è. La torta rustica di patate e caprini è un secondo piatto invitante e gustoso, che può essere servita anche come piatto unico magari accompagnata da un’insalatina leggera. Semplici e genuini gli ingredienti della torta...

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Lamingtons

Pubblicato il 5 Feb 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Lamingtons

“C’era una volta, molti , molti anni fa, a cavallo tra ‘800 e ‘900, nella lontana Australia, un gentiluomo di nome Charles Wallace Baillie, Barone di Lamington, Governatore dello stato del Queensland. ….. Questo gentiluomo, era noto per essere molto goloso, oltre che per la sua estrema severità nei confronti della servitù, e così tutti lo temevano moltissimo e cercavano di accontentarlo sempre…. Un giorno la sua cuoca, commise un gravissimo errore: bruciacchiò la superficie dello “sponge cake”,...

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